Das telinhas às delícias gastronômicas

Quem está acostumado a ver o ator Ailton Graça nas telinhas divertindo o telespectador no papel de personagens engraçados, não imagina que ele também tem talento para ser empresário. Contagiado pelo clima aconchegante de alguns restaurantes, Ailton decidiu abrir o seu próprio negócio. O que ele está achando desta experiência, você confere na entrevista a seguir.


Simbiose Brasil: O que o motivou a investir na área gastronômica?Ailton Graça: Percebi que, sempre que ia me encontrar com amigos, era em bares ou restaurantes, cujo ambiente é extremamente aconchegante, onde se falava de trabalho, samba, futebol, entre outras coisas. Senti-me contagiado por esse clima e decidi investir em algo assim, que proporcionasse a mim, aos amigos, e às pessoas em geral um lugar momentos como esses, seja no almoço, no happy hour ou na noite dançante.

SB: Qual é o diferencial que o restaurante Zucca oferece?AG: Por ora, o nosso diferencial tem sido o ambiente - que conta com o almoço - e os nossos eventos. Permanentes, por exemplo, o temos happy hour, às quintas-feiras, com o grupo Dose Certa e, às sextas-feiras, o Clube da Gafieira.

SB: Além da vivência de ator, você possui a experiência de ter sido camelô, fiscal de lotação e mestre-sala. O que cada uma destas oportunidades lhe ensinou? AG: Em todas essas oportunidades sempre tive a chance de lidar com o público, de muitas formas, e isso foi a base para o meu trabalho e está sendo a base para essa nova empreitada também. Sempre que posso, estou na porta do restaurante recepcionando os clientes, conversando com eles e perguntando o que acham, o que precisa melhorar. Espero alcançar os meus objetivos e que as pessoas gostem. Eu estou adorando.

SB: De que forma contribuíram para ajudá-lo a encarar o desafio de gerir o restaurante?AG: A melhor contribuição vem sempre de uma parceria, que se inicia com os funcionários e chega ao cliente. Não faço nada sozinho, sempre procuro ouvir as pessoas, isso aprendi e aprendo todos os dias. Uma andorinha sozinha não faz verão. Gosto de consultar a todos e, com isso, o trabalho se torna mais leve e divertido. 

SB: Como está sendo a experiência?AG: É sem duvida, um grande desafio, muita coisa para aprender. Procuro observar ao máximo, consulto os amigos que possuem restaurantes ou outro tipo de comércio, tiro dúvidas, fico até mais tarde com a minha equipe, faço reunião. Estou me virando e assim eu vou. Cada dia eu descubro algo novo.

SB: Quais são os seus planos para o futuro em relação ao restaurante?AG: Não sou de fazer planos, prefiro ir descobrindo no dia a dia. Espero fazer o Zucca crescer cada vez mais, quero conseguir realizar meus objetivos em relação a ele. Espero que as pessoas gostem de lá, voltem sempre para se reunir com seus amigos e conversar sobre a vida, amores, samba, futebol política... Enfim, esse pode ser o plano. 

SB: Como tem conciliado o ritmo de empresário e ator?AG: Tem sido difícil, mas como eu gosto de desafios, esse é mais um. Sempre que posso vou ao restaurante. Quando estou no teatro ou gravando, fico ligando para saber como andam as coisas. Não é muito diferente da rotina em geral. Hoje em dia, a maioria das pessoas possui dois ou mais empregos. Posso me considerar dentro dessa estatística (risos).

SB: Deixe uma mensagem para as pessoas que pretendem começar um negócio. AG: Para quem quer começar um negócio, primeiro, eu desejo boa sorte... Falando sério, creio que o primeiro passo é pesquisar bastante, conversar com outros empresários, informar-se, ter uma equipe confiável por perto, ser dedicado e perseverante. Saber que nem sempre o resultado chega depressa, é preciso persistir. No mais, uma grande dose de vontade, bom humor e paixão, para tudo ser mais leve e divertido!